Flan coco

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, battre les oeufs avec la fécule de mais et 150g de lait (prélevés des 700g de la recette)

Ajouter la noix de coco râpée et le sucre puis mélanger

Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait de coco et le reste de lait

Verser ce mélange dans le saladier tout en fouettant énergiquement

Reverser dans la casserole et continuer de fouetter jusqu'à que le mélange est bien épaissi

Verser la préparation dans un moule rond (sur un papier de cuisson pour faciliter le démoulage) puis enfourner 30 min à 180°

Placer ensuite au frais 1h minimum