Soupe de légumes croquants

Et si on changeait un peu des soupes lisses classiques pour une soupe à base de bouillon et des légumes croquants ?

Ici j’ai ajouté des allumettes de bacon pour donner un petit gout de lard à la soupe 

Et si il y a trop de restes, il suffit de retirer le bouillon et d’accompagner les légumes d’un peu de féculents pour une assiette classique

Soupe de légumes croquants

• 1 poireau
• 4 carottes
• 50g champignons de paris
• 1 oignon
• 100g allumettes de bacon
• 1 cube bouillon de légumes
• 1 litre eau

1. Peler et découper l'oignon en lamelles

2. Eplucher et couper les légumes en petits morceaux

3. Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive ou de coco

4. Ajouter les légumes et les allumettes de bacon puis laisser cuire 2-3 minutes

5. Ajouter l'eau et le cube de bouillon puis laisser cuire 20 minutes

6. Saler, poivrer et déguster

si il y a trop de restes, il suffit de retirer le bouillon et d’accompagner les légumes d’un peu de féculents pour une assiette classique