Gnocchis de potimarron

Faire chauffer une casserole d'eau bouillante salée

Laver et couper le potimarron en dès. Faire cuire dans l'eau pendant 15-20 minutes (jusqu'à ce que la chair soit fondante)

Laisser refroidir le potimarron pour que la pâte soit plus facile à travailler

Mixer le potimarron jusqu'à obtenir une purée sans morceaux

Dans un saladier, verser 250g de purée de potimarron

Ajouter le jaune d'oeuf, la farine et l'épice de votre choix

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois puis de vos mains (la pâte est collante si le potimarron est encore chaud)

Ajouter un peu de farine si besoin jusqu'à obtenir une boule de pâte

Créer vos gnocchis en formant de petites boules allongées (ou créer un rondin de pâte que vous découper ensuite)

A l'aide du dos d'une fourchette, faites les stries sur les gnocchis

Faire chauffer une casserole d'eau. Lorsque l'eau frémit, déposer vos gnocchis et laisser cuire 3 minutes (jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface)

Pour donner du croustillant : Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude et faire revenir les gnocchis quelques minutes