Butternut farcie au quinoa

Préchauffer le four à 200°

Laver et coupe la butternut en 2 dans la longueur. Enlever les pépins et fils à l'aide d'une grosse cuillère

Déposer la butternut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arroser d'huile d'olive

Enfourner à 200° pendant 30 minutes

Pendant ce temps, cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée (selon indication du paquet, environ 13-15 minutes)

Couper l'oignon, l'échalote et les champignons en petits morceaux. Peler et couper la carotte en petits dès

Faire chauffer une grande poêle ou casserole avec un filet d'huile. Faire cuire 2-3 minutes les morceaux d'oignons et d'échalote

Ajouter les champignons et les morceaux de carottes puis laisser cuire 8-10 minutes

Ajouter les allumettes de bacon et laisser cuire. Ajouter le quinoa égoutté et bien mélanger la farce puis finir en ajoutant la fêta

Sortir les 2 morceaux de butternut et farcir (vous pouvez gratter un peu la chair pour avoir plus de place pour farcir l'ensemble)

Enfourner de nouveau 7-8 minutes pour gratiner !